馒头醒面要多长时间(馒头醒面一般要多长时间)

馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，我国传统面食之一，传说是三国蜀汉宰相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常正餐之一，那么馒头醒面要多长时间？

1.馍馍的情形下需要醒发，醒发的時间根据冬天和夏季天气温度的不一样，醒发的時间也会各不相同，比如夏天的情形下，醒一个小时上下就可以，冬季气温也较为冷，所以醒发的時间应当长一点，可以做到两小时上下，自然，倘若气温比较热的情况下，醒发30分钟就可以了。

2.醒面：冬天需过夜发酵，约12～14钟头，春秋季节需6～8钟头，夏季如果2～3钟头。发布了头的面酸气重，无拉劲；未完全开展的面手按不柔软，平行面无裂缝；而一切正常发好的面手拉有弹性，用刀割开由此可见很多小缝隙。

3.饧面：合好的面在常温状态饧30分钟，倘若加了发酵粉制作醒面饧的時间更久：夏天1钟头，冬天2钟头。

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的话，需要在蒸馒头时进行二次醒发，第一次醒面进行后要和面把面糊揉至光洁，再上锅蒸之前还要再醒发一次，这样蒸出去的馒头表层才会光洁。

因是北方人，食物中是离不了面的，并且还是主食，但我家从未买过面条和馒头，都是自己擀面和蒸馒头；原来也买过面条，那是多年前，吃着还放心，现在呢？面条像钢筋一样壮，放多长时间都不会坏，还透明呢！咋让人放心吃？卖的馒头吃到嘴里简直像一团棉花，哪有通过自己动手做出来的老面馒头好吃！