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1.做法一
（1）竹孙用淡盐水浸泡10分钟，去除根部圆点，继续浸泡10分钟。
(2)肉片切好，姜、葱、辣椒切丝。
(3)热锅给油，倒入姜葱炒，下肉片滑开。
（4）然后加入适量的酱油，用清水炒肉70%成熟，加入竹孙番茄。
(5)加入辣椒丝，加入盐调味料，炒熟即可出锅。
2.做法二
（1）将竹孙洗净，剪掉根，切成片，放入沸水锅中焯水，捞出。
（2）将草菇洗净，放入沸水锅中，稍烫一下，取出，沥干水。木耳洗净备用。
(3)炒锅上大火，加入芝麻油加热，将真菌、竹孙片、蘑菇炒几次，倒入鲜汤、竹笋片，煮沸，加入盐、鸡精、糖、胡椒粉，放入汤碗中。
3.做法三
（1）竹孙提前用淡盐水浸泡半小时，中途换几次水，用冷水，不要用热水。
（2）浸泡好的竹孙去除竹衣，掐掉底部白圈，反复清洗。
（3）将半只母鸡清洗干净，焯水备用。焯水时，将鸡块与姜片、冷水一起放入锅中。水烧开后，立即熄火，取出鸡块，再次冲洗干净。
(4)锅中加入适量油加热，再加入鸡块、姜片，大火爆香。
（5）将香鸡块换成炖锅，加入适量水，用大火煮沸。水煮沸后，用大火煮10分钟，然后转小火炖1小时。
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