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1.炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食物制作而成的家常菜，口味香滑可口，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
2.提供材料：猪肉500克、食用油适当、食盐少量、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少量、白糖1/2茶匙、玉米粉100克。
3.先将猪里脊切成小手指样的条或着小块；
4.放进花椒面和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁；
5.鸡蛋打匀和入淀粉成糊状，倒进调好的肉块中；
6.腌渍半小时以上；
7.锅里肉烧开后放入腌好的肉块，先中火再转大火，如果是薄的肉条，浮起后就可以出锅了，如果是肉块就转中小火多炸一会儿。
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