不放香草精可以吗(冰淇淋不用香草精可以的)（[db:子分类]）

1.冰淇淋不用香草精可以的。香草香料是为了增加风味的层次，也可以遮盖奶粉美拉德反应产生的不当风味。用液态奶和奶油，能够很好的规避这一点。

2.冰淇淋是没有破乳剂和稳定剂的，不过这些冰淇淋质构不稳定，抗热性差，冰晶大，限定口味，如今冰淇淋几乎都需要这两种添加剂，它有效提高了平稳及口味。

3.当然，也可以用天然的蛋黄液和蛋黄粉取代，可是增强了工厂加工难度及成本，属于高端冰淇淋，例如哈根达斯。几元是买不到无添加剂的冰淇淋的。

扩展阅读

在脆皮蛋糕中，小料香粉通常是由香草精、柠檬皮屑和橙子皮屑混合而成。香草精是一种来自香草的提取物，具有浓郁的香味，可以为蛋糕增添香甜的味道。

原因在于大溪地系香草荚跟别的品种比起来，香草醛的含量虽然不高（不超过0.2%~1.8%），却含有大量大茴香乙醛和天芥菜精，使得这种香草荚具有浓烈的花香和樱桃、梅子等水果味儿，还带有一点儿甘草的甜香味儿。

自古以来，天然提取物就被用于个人护理和化妆品产品中。天然香草精具有抗氧化和抗菌特性，可预防痘痘，同时舒缓红肿和炎症。日本以各种化妆品而闻名，其对有机和天然化妆品的需求正在增长。因此，化妆品中对香草精的偏好超过了人工成分。所有这些因素都促进了亚太地区香草精市场的增长。