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1.主料：鹅肝500克。配料：辣椒100克。调味料：辣椒10克，辣椒5克，盐15克，米酒20克，葱15克，姜15克，芝麻油3克，鸡精2克，食用油20克。
2.鹅肝洗净，去筋，放入沸水锅中焯水，去除血污和异味。
3.小辣椒洗净切片，炒锅加少量水、芝麻油、少量盐和味精，煮沸后将辣椒加热，取出备用。
4.炒锅着火，放适量的油，烟后辣椒，干辣椒，炸成香味，然后加入适量的水和盐，米酒，姜片，葱，然后鹅肝煮，煮沸后撇去泡沫，用中小火煮至鹅肝煮熟，放鸡精，倒芝麻油，甚至汤倒进盘子里。
5.吃的时候，取出鹅肝切片，再配上小辣椒片，倒上原汤。
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