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1.主料：藕粉400克。
2.辅料：红绿丝5克，金桔5克，蜜枣15克，桃仁10克，松子仁5克，食用油适宜，绵白糖75克，桂花1克。
3.将红绿丝、金桔、枣、桃仁、松仁磨碎，加入芝麻粉、绵白糖、糖油丁和馅料，揉成大弹性馅料备用。莲藕粉磨碎，放入小篮子里。
4.然后倒入馅料中心，滚一层藕粉，取出放入爪篱中，放入沸水锅中烫伤，再倒入小篮子中滚一层藕粉，反复使其成为大圆子。
5.锅中加入清水，放入圆子。煮熟后，捞入含糖桂花的原汁汤中，即成。
东关街也是美食街，整个东关街有很多着名小吃，最好吃的是建湖藕粉圆子，藕粉圆子是建湖地区最有特色的小吃，已有200多年的历史。传统的汤圆都以糯米粉作原料，而藕粉圆子的制作可谓独具匠心，除以藕粉做外皮外，其馅心也很精美，是将腌渍过的糖+猪油做馅料，然后以金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成。藕粉圆子既可作为时令小吃，亦可作为筵席佳肴，其特别是外层均匀圆滑，富有弹性，色泽透明而呈深咖啡色;馅心甜润爽口，汤汁带有浓郁的桂花味。
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