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1.淀粉50g，蛋清20g，水30g，土豆淀粉50g，盐5g。
2.50克土豆淀粉，加入30克水，用筷子搅拌均匀，产生淀粉水。
3.将100克冷水放入锅中，煮沸，然后用开水倒入淀粉水中，搅拌成糊状。
4.在搅拌好的淀粉糊中加入250克干土豆淀粉和1/4茶匙盐。
5.将蛋清倒入淀粉中，与面团混合。
6.将面团切成长条，放入沸水中。
7.土豆粉条完全漂浮在水面上，取出渗入冷水，使其彻底制冷。
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