炒鱿鱼要不要焯水(炒鱿鱼要不要焯水呢)

鱿鱼在日常生活中是一种常见的食物，有很多的朋友都喜欢吃，那么炒鱿鱼要不要焯水呢？下面一起来看看解答。

1.要焯水。炒鱿鱼美味的关键是先焯水。焯水的好处是。

2.先焯水能够去腥。沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长期加热法，如炖、烩、烧、烤等烹调方法去腥，或在滚油中使其蒸发。大多腥味物质有一定的水溶性，烹饪时可采用先焯水、开水浸烫等方式去腥再行烹制。

3.水中焯一下能让鱿鱼切的花刀效果比较好。把切好的鱿鱼入锅焯一下水。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了。

4.炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅中遇热时，不然炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况了。而焯一下再立刻用爆炒就正好可减少在油锅里的时间，降低营养流失，口味也比较脆。

5.鱿鱼如何焯水。让炒鱿鱼美味最重要的技巧就是焯水，假如鱿鱼焯水的方法不正确，再高的烹饪技巧也无法挽回了。

6.烧上一锅清水。但千万不要将水烧制开水，把水温控制在80度左右才是最正确的。

7.如何判断水温有没有80度。如果看到锅底下生成了许多微小的气泡，而且小气泡开始往上冒出时，这时的水温就刚刚好是80度左右。

8.当锅里的水温达到80度左右时。倒入适量米酒在水中去腥，然后把火关闭并随后放进鱿鱼。

9.等鱿鱼入锅后就要紧盯着它。首先他会卷曲起来，随后色调变为白色，等鱿鱼全部变为白色就可以出锅了。这时捞出鱿鱼用冷水冲凉。从鱿鱼入锅到起锅的时间约为10～15秒。

10.鱿鱼焯水出锅后要不要冲冷水可随意。如果你喜欢炒出的鱿鱼口味脆一些就冲冷水，不喜欢较脆口感的能够不冲冷水。

11.鱿鱼焯水的注意事项。入锅时的水温要控制在80度左右。

12.焯水的时间长短也要控制好。从入锅到起锅约为10～15秒刚刚好。

13.焯水后可能仍然有腥味，最好加料酒去腥。或是焯水前在水中放进姜片、洋葱片、柠檬片或芥末油等，去鱿鱼腥味的效果也不错。

14.鱿鱼焯水时。锅里的水需足够多。假如大锅中的水太少而鱿鱼多，那不叫焯就成煮了。

以上的便是关于炒鱿鱼要不要焯水的内容介绍了。

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焯水可以说是一个非常常用的烹饪步骤，不管是做炖煮还是做炒菜都会用到焯水。无论是海鲜还是猪肉牛肉，又或是蔬菜，都少不了焯水。不过焯水有一个经典的问题，那就是焯水到底应该用冷水还是热水，今天小编就讲一讲这个问题。

肉类的烹饪过程，焯水是非常重要的一个环节，正确的焯水方式不仅可以除去肉类的油污和血水，还能去除腥味，让肉类变得鲜嫩好吃。正确的肉类焯水方式，掌握2个要点就可以了：

蘑菇需要用水焯。蘑菇属于菌类，生长在阴暗潮湿环境中，易携带其它细菌。焯一下水可以杀菌还可以清洗的更干净。所以炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的时间短没有效果，焯的时间长，流失了营养，鲜味儿没了，口感上也会差很多，所以焯水时间要掌控好。