猪皮的9种做法(猪皮的9种做法大全)（[db:子分类]）

1.凉拌猪皮

(1)材料:熟花生、猪皮、花椒粉、葱花、蒜头、辣酱、白糖、醋、酱油、鸡精。

(2)做法:先把买好的猪皮煮熟，吃糯点煮30分钟。煮熟后，取出冷却，然后切好。将猪皮切成条状，放入碗中备用。用一个小碗将辣酱、花椒粉、蒜头、醋、酱油、糖、鸡精、花生仁、盐和葱倒在切好的猪皮上。

2.麻辣炒猪皮

（1）材料：猪皮、紫皮洋葱、小葱、小辣椒、大蒜、酱油2、酱油，米酒，盐，香莱.

(2)做法:猪皮将头发洗净，烧一锅水，里面放入姜片、花椒粒，煮至猪皮可以用筷子插入，取出冷却备用， 猪皮切成丝备用，葱切成丝，蒜切片，辣椒切成锅，放入适当的油，切好的葱，蒜辣椒炒出香味 加入香葱，继续翻炒出香味 加入切好的猪皮翻炒，然后煮米酒继续翻炒 最后放入生抽，老抽，继续炒匀着色，最后加入适量盐，最后撒上一些香莱。

3.猪皮冻

(1)材料:肉皮、葱、姜、大料、盐、酱油、醋、花生碎、辣椒油、蒜末。

(2)做法:将肉皮内部的油全部去掉，洗净。锅里烧开水后，将肉皮倒入锅中，烫一下，取出切成条状。切好的肉皮用温水清洗，锅中倒入2000毫升水，将肉皮、葱、姜、大料放入锅中，煮沸后用小火煮沸，等待1小时左右。加入盐和酱油，煮半小时后熄火，取出葱、姜和大料。将煮好的肉皮连汤倒入无水无油的容器中，放在冰冷的地方，8、9小时后，它会变成冻子。冷冻后，将冻子切成块或片，将盐、酱油、醋、花生碎、辣椒油、蒜末、葱末调成汁，倒在切好的猪皮上炖。

4.香辣炸猪皮

(1)材料:炸猪皮、小木耳、葱、香莱、小米椒、干辣椒、蒜、虾。

(2)做法:将葱切成小块，用温水浸泡半小时，不用切。将葱姜切成小丁备用，提前1小时将猪皮浸泡在水中，沥干切块备用，适当下油。加热时，放入葱姜、干辣椒段和小米椒，将虾仁炒至变色，将小木耳放入锅中翻炒，最后将猪皮翻炒，加入糖、醋、酱油，少量油耗，加入少量温水，快速翻炒，少量盐，少量鸡精，放入锅中，最后撒上香莱。

5.红烧猪皮

(1)材料:猪皮、冰糖、八角、老酱油、盐、桂皮、葱花。

（2）方法：肉皮去除脂肪和头发，如水煮5分钟，取出，洗掉污垢，切成麻将块，肉皮锅，加入酱油颜色，出生后倒入水，加入八角形和肉桂（只是肉皮），根据自己的口味加入适量的冰糖和盐，小火煮20分钟左右，拿筷子很容易穿过，打开火，接受果汁，最后撒上葱。

6.干煎肉皮

(1)材料:猪肉皮盐、辣椒、鸡精、酱油、辣椒面。

(2)做法:将生肉皮用水煮15分钟，用冷水清洗，保持弹性，切块，出锅放少许油，炸辣椒颗粒，因为猪皮会出油，放猪皮、盐、酱油，盖锅盖，会炸，猪皮微蕉，放鸡精、芝麻、辣椒面。

7.泡椒猪皮

(1)材料:猪皮、泡椒、葱、姜、辣椒。

(2)做法:猪皮现在可以直接在超市买到 认真清洗 猪皮上的肥肉 所有的头发都被清洗干净了，锅里加水 放葱段 姜片 煮开猪皮，煮开放少许米酒 去沫 煮15分钟，煮好后 油可以直接看得很清楚，刀一点一点地把所有的油都切掉了 看着猪皮上的小点 鸡皮疙瘩一次次都没了，脂肪清理完成 猪皮切条 再煮2分钟 取出冷却，烧开两碗水的量 放麻椒 大料 辣椒 陈皮 烧开 加入少许盐调味 冷却后，调味料水进入猪皮。

8.肉皮鱼丸汤

(1)材料:油煮干肉皮、鱼丸、蟹棒、小青菜、盐、鸡精

（2）实践：干肉皮用温水浸泡四五个小时，使其充分浸泡。切块备用，小蔬菜去黄叶，浸泡洗净，鱼丸、蟹棒买现成，切块肉皮、鱼丸、蟹棒加水（最好是骨头等肉汤）煮四五分钟，加入小蔬菜煮约一分钟，放盐、鸡精调味料。

9.香肠炒肉皮

(1)材料:肉皮、香肠、木耳、香莱、盐糖、白胡椒

(2)做法:肉皮提前浸泡在水中，直到肉皮柔软有弹性。黑木耳浸泡，香肠切片，香莱切片，肉皮浸泡，轻轻取出干水，切成细条，锅里倒油，70%热，下香肠炒香，倒入肉皮和木耳，大火炒，加入一小碗清水，少量盐和糖，用文火盖炖10分钟，用大火收汁。出锅前，撒上少量白胡椒粉。