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1.材料：蛤蜊500克，蒜头2瓣（切末）、姜片2片，干辣椒3片(去籽切段)、少量胡椒，适量盐，3勺油。
2.蛤蜊买回来后，用盐水浸泡2小时，目的是让蛤蜊吐沙子。
3.调料：葱、姜、蒜、红辣椒丝
4.热锅热油，先炒辣椒葱姜，再炒蛤蜊，加入少许料酒去腥提鲜，还加入少许蒸鱼酱油。
5.大火炒了几分钟，蛤壳都张开了，这就熟了。
6.出锅前加入葱丝翻炒几下(加入酱油不加盐，海鲜味道要淡一点，突出鲜味)，辣炒蛤蜊就做好了。
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