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1.食物：米线一把、香菇鸡肉丸三颗、菊花菜一小把、番茄一个、香莱适量、白水鸡蛋一个、姜片适量、甜面酱适量、耗油适量、白胡椒粉适量、生抽适量、食盐适量、食用油适量。
2.取一把干米线，依食量来定；
3.菊花菜掰开，淘洗干净；
4.番茄洗净，切成块；
5.香菜叶洗净后剁碎；
6.烧一锅开水，放入米线，煮三分钟后捞出；
7.净锅，再次烧一锅开水，水沸腾后放入米线，大火煮2分钟，转中火继续焖煮六分钟；
8.将煮好的米线盛于碗里；
9.菊花菜放入煮米线的水中，焯烫熟，捞出，摆放于米线上；
10.香菇鸡肉丸放入沸水中焯烫后捞出，用清水冲洗一下；
11.热油锅，放入姜片爆香后，加入番茄，炒出红油，加入甜面酱或豆瓣酱和少许白糖，炒出香味；
12.加入香菇鸡肉丸，其他肉丸子也可，调入少许白胡椒粉，煸炒一下；
13.加入足量的开水，大火煮开，开水的量根据米线的量而定；
14.放入一勺耗油、一勺生抽，盖上盖子，用中小火炖五分钟左右；
15.能闻到浓厚的酱香味道，调入适量的食盐，浇头就完成了；
16.煮好的白水鸡蛋剥掉机壳，放到米线上，再撒进少量香莱碎，浇上浇头也就是汤汁，鲜美美味、简单又好吃的家常米线就完成了。
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