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1.煮熟的菜名有煮肉片、煮鱼、煮虾、煮猪肝、煮卷心菜、煮牛肉、煮肉丸、煮鸡蛋、义式煮、煮山药、煮黄瓜等。烹饪方法一般是将食物等原料放入锅中，加入适量的汤或清水、调味料，用武火煮沸，然后用文火煮沸。适用于小而柔软的原料。食物味道鲜美，是一种健康的饮食方法。
2.将加工好的原料放入足够的汤中，用不同的加热时间加热。原料成熟后，可以出锅。在以水为介质的导热技术中，烹饪是最广泛、功能最齐全的技术。热极煮法是将初步煮熟的半成品腌制上浆的干料放入锅中，加入大量的汤或清水，先用大火煮沸，再用中等火力加热，调味成蔬菜。原料有畜、鱼、豆制品、蔬菜等。
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