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豆腐切开发段，红辣椒切丝，香菜茎切碎，油菜切开。锅里续水，然后把油菜叶放入沸水中，直到变色，然后取出，放在盘子里。锅加热，加入食用油加热至60%，倒入豆腐，炒至四面金黄。在锅里加入白汤，然后加入盐、辣椒丝、香莱，煮至水干，再炒均匀，出锅装盘。
食物：
豆腐300g、小辣椒25g、香菜梗25g、油菜叶适宜，食用油100g、盐1勺，白汤3勺
1.豆腐切开发段；
2.红辣椒切丝，香菜梗切碎，油菜切开；
3.锅里续水，然后将油菜叶放入沸水中烫至变色，再捞出，放在盘子里；
4.锅烧热，加入食用油烧至60%热，倒入豆腐，炒至四面金黄；
5.锅中加入白汤，然后加入盐、辣椒丝、香莱，煮至水干，再炒匀，出锅装盘即可。
炸豆腐时，先大火，再用小火。
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