芡实是什么(芡实是睡莲科植物芡的果实)（[db:子分类]）

芡实是睡莲科植物芡果实。芡实又名鸡头米、鸡头实、水芡实等，是睡莲科芡属一年生水生草本植物。芡实的沉水叶箭形或椭圆肾形，长4-10厘米，双面没刺。叶茎及花柄粗壮，长可达25厘米，均有硬刺。

芡实产自中国南北各省，生于水塘和湖沼中。芡实喜温暖、光照充足，不耐寒也不耐旱，生长适宜温度为20-30℃，水深30-90厘米。芡实的采收时间为9月中、下旬，芡果采回后要及时进行加工。芡果全部收完后，应立即清除衰老植物和准备栽种下茬作物。芡实素有“水中人参”和“水里桂圆”的美称，是传统的中药材和宝贵的天然补品。

芡实是芡部下唯一的一个物种，有南芡和北芡之分。南芡，又称苏芡，为芡的栽培变种，原产苏州郊区，现主产于湖南、广东、皖南及苏南一带，植物个人较大，地上器官除叶背有刺外，其他部分均光滑没刺，采收较便捷，外种皮厚，表面光滑，呈棕黄或深褐色，种籽较大，种仁圆整、糯性，品质优良，但适应性和抗旱性较差。

北芡，又称刺芡，有野生也有种植，主产于山东、皖北及苏北一带，材质略次于南芡，地上器官密生刚刺，采收较困难，外种皮薄，表面粗糙，呈灰绿或深褐色，种籽较小，种仁近圆形、粳性，品质中等，但适应性较强。

平时如果想食用芡实，最终先把其表层种皮清除，以后把它清理干净，随后可将芡实生吃，也可选择把它放进锅里煮熟，和银耳或是薏米等其一起煮粥食用，其口感和莲籽类似。可是不可食用过多，而且腹胀的人不适合吃。