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1.主料：鱼尾1，辅料：葱适宜，桂皮1，八角1，香叶1片，米酒10g、1瓶啤酒，15g番茄酱、黄豆酱15g、鸡精3g、冰糖10g、香莱1棵树，香油2g、生抽10g、老抽3g、醋10g、大蒜适量姜。
2.鱼尾顺向切几刀，呈扇形，鱼尾表面和切面抹米酒和盐。姜蒜碎，拿出汁，抹在鱼尾上，姜蒜放在切面之间，腌制10分钟。
3.锅里放油，腌鱼尾去姜蒜，油温50%，放入锅中。中火煎2分钟。
4.翻面，继续煎3分钟，双面呈微黄即可。
5.将鱼尾稍微移到一边，放入葱、姜片、大蒜用油文火炒香。
6.将香莱系结，放入锅中，继续用文火炒香。
7.大火、醋、米酒、酱油进味除腥。
8.加入番茄酱、大豆酱、啤酒、酱油、冰糖、小辣椒，煮沸，转中小火煮30分钟左右，直到汤粘稠。
9.出锅前捡起大量杂料，熄火淋香油即可。
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