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1.鸡心配孜然炒出来美味，鸡心割开，不要断开，把油心管和血都洗净，切十字花刀。
2.将洗净的鸡心焯去血水。将焯好的鸡心用米酒，胡椒粉腌渍一下入味。
3.大勺放少许底油，把辣酱下入煸香。
4.倒进鸡心，大火翻炒，放少许糖，孜然、盐少许继续炒。
5.炒熟后摆盘，撒上黑胡椒碎，芝麻。
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