羊头加什么炖汤最好(羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克)（[db:子分类]）

1.材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。调味料:羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、米酒、香菜粉、胡椒粉、鸡精各适宜。

2.羊心、羊肺、羊肚、羊肠各自洗净。

3.将适量清水倒入锅中煮沸，放入羊杂中，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后， 取出，沥干，切小块。

4.将羊肉汤倒入炒锅中，加入羊杂、姜末、蒜末、米酒、盐，大火煮沸后改为小炎，撇去浮沫，加入醋和鸡精，待羊杂煮熟，加入胡椒粉和香菜粉搅拌均匀，即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。

5.用筷子把肥肠内外翻一个，这样肠道才能清洗干净。

6.先用冷水洗净腹部污垢，然后用开水烫伤腹部，趁热用刀剥掉肚渣，扔掉。然后拿一个大盆，洗水肚，再洗花肚，最后洗细肚。

7.用夹子夹住羊头，慢慢放进炉子里，用火把毛烧焦。用夹子夹住四只羊脚，慢慢放进炉子里，把头发烧焦。用刀刮掉烧焦的头发。

8.用刀撬下羊脚的壳。

9.把羊头和羊脚放进炉子里再烧一遍，变成黑焦壳，再用沸水烫一遍。然后用铁丝球刷残毛和黑焦壳，露出没有毛的羊头和羊脚。

10.用斧头将羊下颌切成两半，用刀切下烧焦的肉。

11.将羊耳切成一半，用刀将羊耳根切成两半。

12.将羊内脏、羊头、羊四肢蹄用冷水浸泡，浸泡后，用开水煮两小时。

13.将羊内脏、羊头、羊脚、土豆、葱、姜切成块，煮入沸水锅中，再加些盐。

14.将煮熟的羊杂放入碗中，加入香菜末，羊杂碎即可完成。

扩展阅读

炖汤：将熟羊头切成块，与蔬菜（如萝卜、大葱、姜蒜等）一同放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转小火炖煮。最后加入适量的盐、鸡精等调料，煮至熟软即可。

炖羊头时可以考虑放入山药，这样可以增加菜肴的口感和营养价值。山药具有丰富的膳食纤维和多种维生素矿物质，能够帮助消化和增强身体免疫力。在炖羊头时，将山药切块或切片加入炖汤中，与羊头一同慢慢炖煮，可以使山药的味道与羊头汤相融合，增加菜肴的口感和营养价值。