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切糕是新疆维吾尔族的特色小吃，是本地人采用传统生产工艺的一种民族风格食品，也叫做玛仁糖，外地民众习惯称它为“切糕”。
切糕，也叫做玛仁糖是一种新疆维吾尔族民众用传统工艺制作而成的一种民族点心，用到了核桃仁、苞米饴、蓝莓干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料。切糕又硬又重，掺了很多的糖、花生和面粉，并且经历了逐层抑制，密度特别大，有点像“压缩饼干”。切糕由于采用了卡紧的工艺, 因此重量非常重，一般切很小的一块，就能达到1-2KG，价格昂贵，每两能卖到5块左右。
切糕在新疆历史悠久，早在丝绸之路阶段，新疆是国内外商队往来的关键枢纽站，商人们都是做的远途，所携带的食材一定要能长久储存且便于携带，而切糕所具有的易储存、易携带和高营养的特征正满足了往返于商道上的人们的需求。
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