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1.煮鹌鹑蛋前，用冷水浸泡一段时间，煮时不会开裂。一般来说，开水后3-4分钟就可以了。出锅后，立即将鸡蛋捞入冷水中浸泡一段时间，避免余热使鸡蛋老化，容易剥皮。
2.将煮好的鹌鹑蛋放入盆中，用冷水浸泡一段时间，让鹌鹑蛋冷却，然后将鹌鹑蛋一个接一个地打破壳，然后轻轻划开一点蛋壳，撕下白色物体。
3.鹌鹑蛋壳多为灰白色，有浅棕色和紫棕色图案。鹌鹑蛋的重量在10克左右，比鸽蛋小，但营养成分是鸡蛋的三倍。优质鹌鹑蛋色泽饱满，壳硬蛋黄呈深黄色，蛋白质粘稠。
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