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先将鱿鱼洗净，头和身体割开。将鱿鱼从后背切开，鱼刺取出来。割开鱿鱼，清除掉内脏，随后用水清理干净。把鱿鱼外边的黑膜撕下。鱿鱼清洗干净之后，就可以切了，切成块或者切成丝都能够。
先将鱿鱼清理干净，然后把它头部和身体割开，丢弃头部。
将鱿鱼平放在案板上，拿刀从后背切开，在它软骨位置，有两根透明并且细长的骨骼，便是鱼刺，把它取出来。
割开鱿鱼以后，会发现鱿鱼的肚子里有肠道和内脏，这都是很脏的，要去除干净，随后用水清理干净，留下外边的肉即可。
把鱿鱼外边的黑膜撕下，从切开的边缘处开始撕，这样容易撕下。
鱿鱼清洗干净之后，就可以切了，切成块或者切成丝都能够。
鱿鱼的黑皮有一定的毒性，而且还会影响菜品的品质，因此建议除掉。
鱿鱼的脑袋也最好清除掉，由于眼睛里面有许多墨水，不去掉的话，烧菜很麻烦。
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