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1.食物：鲤鱼500克（其他鱼也可以），葱、姜、蒜、蘑菇、枣、盐、醋、酱油、米酒、食用油。
2.将鱼洗净，用盐浸泡5~10分钟备用。
3.锅里放一点油，加热油，用葱炒锅，然后加入适量的水（淹没鱼体），把鱼放进锅里。
4.加入米酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
5.沸腾后，慢炖30分钟左右。
小时候，妈妈做的最多的清炖鱼。将鱼切成鱼块，炸油加水烧开，慢火煮鱼，炖出的汤色白如玉，鱼肉细嫩，汤浓味鲜，真正的原汁原味，但是我和弟弟嫌口味太淡，汤有鱼腥味，都不爱吃，只有爸爸吃得津津有味，连连称赞“好吃”。每次吃鱼，爸爸妈妈总是哄我们说鱼有营养吃鱼聪明。爸爸先夸张地吮吸着鱼骨头，然后，滋溜溜地喝上一口鱼汤，做出回味无穷的样子。奶奶也在一旁夸爸爸会吃鱼，吐的鱼骨头不带一点鱼肉，那么细小的鱼刺都能虑得干干净净。我和弟弟并不为之所动。妈妈做的清炖鱼是爸爸最爱吃的，为此，成了家里的“保留曲目”。
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