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1.主料：猪腿肉500克；辅料：蘑菇100克，萝卜50克；调味料：盐10克，酱油20克，鸡精4克，葱15克，姜15克，米酒10克，糖15克，玉米粉5克。
2.先将猪后腿肉洗净，放入冷水锅中，加入葱、姜各10克，米酒5克。
3.将肉煮至70%成熟取出，冷却后切成厚0.5厘米，宽3厘米，长5厘米。
4.将水蘑菇去除后根，夹在每块肉中间，将肉片整齐地放在汤盘底部，边缘材料放在上面，加入盐、洋葱、姜末、酱油、鸡精、米酒、糖、水250克。
5.放入蒸锅中蒸40分钟，取出汁放入锅中。
6.将平盘扣入汤中，然后反扣，使原料在平盘中变成边料再下，表面整齐。
7.上面还可以放一些绿叶丝稍加点缀。
8.胡萝卜切开3厘米，宽度和厚度均为0.5厘米长，用水烫后在盘边码成十字形。
9.炒锅上火，烧开后，将水淀粉放入果汁中，烧在砂料表面。
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