银鱼,一个鸡蛋,100克鸡脯,盐,鸡精,淀粉,香油,白胡椒粉,米酒,蘑菇,半个水竹,一个卷心菜,姜
1.取一个大碗,注入清水,倒入银鱼,用漏盆捞出鱼,再重复清洗3、直到水清澈,取出沥干水分;
2.蘑菇切细条,水竹切细条,小白菜叶切细条,杆不要,香莱切末,姜切末,调配水淀粉;
3.鸡脯切成细条,加入淀粉、盐、半个蛋清拌匀,蛋黄加少量清水拌匀;
4.锅里水沸腾后,加入1勺米酒,银鱼焯水后捞出,鸡肉煮沸后捞出;
5.另一个新锅,加入1汤碗清水,水煮沸后,加入银鱼、姜末煮10分钟;
6.加入蘑菇丝、水竹丝、鸡肉丝煮熟,加入卷心菜丝,倒入水淀粉增稠;
7.加入盐、鸡精、白胡椒粉,关火后撒入香菜末、香油拌匀。
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