干猴头菇怎么泡发(干猴头菇怎么泡发才正确)

猴头菇是一种具有很高保健价值的食用蘑菇，也是中国著名的八大山珍之一。一般市面上买的猴头菇都是干的，那么如何泡干猴头菇呢？

1.洗米水泡开：用洗米水泡开，能有效去除猴头菇的涩味，还能使猴头菇口感更柔软。

2.用冷水浸泡：用水清洗猴头菇两三次，加水浸泡。半小时换水（共2次），再等两小时左右换水（2次），换水4次至6次，共泡水至少5小时，最长可隔夜，但如果长时间浸泡，最好在夏天冷冻。

3.蒸笼挥发：先将猴头菇洗净，再倒入清水锅中，用小火炖2～3小时，然后加入汤或油，继续煮到猴头蘑菇头发透明，当然，你也可以把猴头蘑菇头发蒸在蒸笼里，这也可以有效地浸泡干猴头蘑菇。如果没有汤，你也可以直接把干净的猴头蘑菇放进水锅里，用小火慢慢煮几个小时，直到头发透明，直到用手捏猴头蘑菇没有肿块。

这里介绍一下干猴头菇如何泡开的相关内容。

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可以使用盐水：30克的食用盐加入500毫升的盐水，再加入30克的干猴头菇放入其中，浸泡两个小时即可将猴头菇泡发，这样的泡发方式是最好的。

猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用，黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片，切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用，腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；

麦冬猴头菇炖鸡汤味道清甜鲜美，益胃健脾。猴头菇要充分泡发,煲汤时加一点料酒，中和猴头菇本身的苦味；猴头菇只有炖得软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。