1.先将干魔芋片用打粉机打成魔芋粉。温水倒入一只小盆里,把魔芋粉倒入温水中不断搅拌,等魔芋粉均匀化开后,再隔水加热至80~90度,维持这个温度约10分钟后熄火。
2.把食用碱用少量水化为碱水,倒入魔芋粉糊里搅拌均匀。
3.再把小盆放入刚才那热水里,把热水烧开后继续烧20分钟,烧至魔芋豆腐成形并里里外外熟透。能够取出魔芋豆腐割开看一下,中心部分不发粘就证明熟透了。
4.把做好的魔芋豆腐倒出来,切块放进清水里保存就行了。水中可以稍微加点醋,能去除魔芋豆腐的碱味。
魔芋豆腐的制作方法非常简单,将魔芋磨成浆,加入一些凝固剂,然后加热凝固,就可以得到魔芋豆腐。魔芋豆腐口感柔软,味道鲜美,是一种非常受欢迎的食品。
魔芋豆腐虽然味道不错,但并不适合所有人。有皮肤病的人应尽量少吃魔芋豆腐。另外,大多数人都可以吃魔芋豆腐。
说起魔芋豆腐,那可是湘西的土特产。家乡附近每逢赶集,就会有人卖魔芋豆腐的。魔芋豆腐,男女老少都喜欢吃,魔芋的种植自然也很普遍了。只要来到湘西山区,你就会发现,很多农户家的房前屋后都种有魔芋,村子附近的一些林荫地里也能看到有魔芋的种植。
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