正宗重庆火锅必点食材(重庆火锅必吃食材)（[db:子分类]）

1.毛肚：无毛肚不火锅，重庆人吃火锅不吃毛肚就等于白吃了这顿火锅。据悉，重庆人一天就能吃下十万斤毛肚，这一食物一直占据着重庆火锅的“招牌”地位，其肉厚而脆，劲道筋道，不柴不硬，吃起来口味独特。在烫毛肚时，地道的重庆人注重“七上八下”，放进锅里2秒，取出一秒，循环七到八次，蘸点酱汁，味道绝对巴适！

2.鸭血：许多重庆人吃火锅时往往会点“冷锅鸭血”，这也是吃火锅时下的第一道菜。由于鸭血不易熟，沸腾后再入锅，吃起来夹生，熟透了以后表层就老了，于是便有了冷锅鸭血，用冷锅煮鸭血，能够保住它的鲜味，吃起来口感更嫩，鸭血甚至还成为了某些火锅的招牌菜。

3.鸭肠/鹅肠：重庆人对鸭肠、鹅肠的喜爱一点也不逊于毛肚，它们拥有嫩脆口感，有嚼劲、韧性，加上重油锅底喷香的浓厚味道，吃起来意犹未尽。要说鸭肠和鹅肠的区别，便是鹅肠会更宽一些，更脆一点，异味不重，其实如果不是认真核对，两者区别也不大。

4.炸酥肉：重庆人在等火锅烧开前通常会点上一盘现炸酥肉来解馋。酥肉以里脊肉、鸡蛋为主，表层是带麻椒颗粒，吃在嘴里食香可口，还带一点点麻，让人回味无穷，此外酥肉还具备补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。既可以现吃，也可以放在火锅中烫煮，吸进汤汁后变得软软的，又香又辣。

5.肥牛卷/嫩牛片：肥牛卷基本是重庆人火锅桌上都能见到的荤菜，轻入红汤内十秒钟即可食用。牛肉肥而不腻，与火锅组合，吃起来带一股香辣味，营养丰富。也有火锅店把牛肉切片后与辣椒调配在一起构成嫩牛片，吃起来更辣，更爽。现在大多数专门卖牛肉的火锅店，足见肥牛在火锅中的地位了。

6.黄喉：黄喉是猪、牛等牲畜的大血管，最大的特点就是爽脆、可口、筋道，吃到嘴里你还会听见黄喉咬掉的声响，一般烫个30秒到一分钟就可以吃了朝天门火锅就有针对黄喉的一道菜，叫“狼烟戏猪喉”。

7.虾滑：虾滑可以说是近年来兴起的火锅必点菜之一，肉质细腻，高蛋白、低脂肪、鲜美口味，热量不高，服务生一般都会用小勺子给你弄成一颗一颗的小球放进锅里，在火锅行业里它还卷出了新高度，出现了山药虾滑、黑松露虾滑、春笋虾滑等，以虾为主题的火锅也比比皆是。

8.金针菇：很多人不喜欢吃火锅是由于塞牙、不易消化，但在火锅中，经过高汤的结合它也会变得鲜嫩可口，十分鲜美，咬一口你就明白它的精髓了。此外吃菇类也有有抗疲劳的功效。

9.贡菜：也许许多外地人不知道什么是贡菜，它又叫苔干、响菜、山蜇菜，在安徽和江苏比较出名，纯天然绿色高端脱水蔬菜，营养成分比一般蔬菜要高很多，含多种氨基酸、维生素、营养元素，味道微咸。火锅里的贡菜十分脆爽，咬起来会到脑子传出“蹦跶蹦跶”的声响，相信你吃一口会有惊为天人的感觉。

10.豆皮：豆制品也是重庆火锅最常见的食材，闻起来很香，在锅里烫煮之后沾满牛油的荤香，口味绵绵软软，鲜美可口。此外，豆皮中富含卵磷脂，钙，能够促进骨骼发育，小孩可以多吃哦。

扩展阅读

重庆火锅：作为重庆的代表性美食，火锅是双江古镇不可错过的美食之一。在这里，你可以品尝到正宗的重庆火锅，配以麻辣鲜香的调料和各种丰富的食材，让人大呼过瘾。

总之，重庆火锅之所以出名是因为它独特的味道、丰富的食材以及那份团聚的快乐。无论是从火锅底料的详细配方还是从必点食材的选择上来看，都足以体现出重庆火锅的魅力和特色。如果你还没有尝试过重庆火锅或者对它还不够了解的话，不妨去品尝一下这美味的火锅吧！相信你一定会被它的味道所吸引并爱上它的！