中国八大菜系的名称特色代表菜(2019年十大美食排行榜)（[db:子分类]）

1.鲁菜。代表菜:糖醋鱼、锅烧肘、葱炒羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、牡蛎黄、蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆芽、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、酥鸡、黄鱼豆腐汤等。

2.粤菜。代表菜:龙虎斗、酥乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、油牛柳、冬瓜杯、文昌鸡、红烧鸽、蜜汁叉烧、汤烤龙虾、蒸石斑鱼、卤水猪手皇、潮式炖鹅肝、蚝油、芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐烤鸡、猪肚包鸡、盆菜等。

3.川菜。代表菜：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭、泡椒鸡爪、灯影牛肉、廖排骨、唾液鸡、酸辣土豆丝、辣虾、辣椒炒牛肉、四川火锅、辣小龙虾、辣椒泡鲈鱼、辣鳗鱼、辣牛柳等；

4.湘菜。代表菜:麻辣鸡、麻辣蒸、东安鸡、洞庭野鸭、冰糖湘莲、金钱鱼、辣椒炒肉、湘西奶奶菜、吉首酸肉、牛肉粉、郴州鱼粉、金鱼戏莲、永州血鸭、腊肉蒸 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等；

5.福建菜。代表菜:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烤鸭、梅开二度、雪鸡、鼎边糊、漳州卤面、莆田卤面、牡蛎炒面、沙县拌面、扁食、厦门沙茶面、面糊、闽南咸饭、兴化米粉、荔枝肉、乌柳居(五柳居) 、冰雪鸡、闽生果、醉排骨、红糟鱼排、长汀豆干等，都有独特的风味；

6.浙江菜。代表菜：西湖醋鱼、龙井虾、干炸铃、炖竹笋、西湖水果汤、杭州炖鸡、虎跑素火、干菜炖肉、蛤蜊黄鱼汤、名鸡、脆炖肉、黄瓜炖蒸鱼、三丝蛤蜊、冰糖甲鱼、蜂蜜莲藕、嘉兴五芳斋粽子、宁波汤团、湖州千馒头等数百种；

7.苏菜。代表菜：烤方、狮子头、叫花鸡、火烤马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、碧螺虾、蜂蜜火方、樱桃肉、母油船鸭、烂糊、炖栗子鸡、紫菜银鱼汤、万三蹄、响油鳗酱、金香饼、梁溪酥鳗、苏式酱肉、酱鸭、沛县狗肉等；

8.徽菜。代表菜:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧鸡、一品锅、刀板香、腌鲜桂鱼、虎皮毛豆腐、政竹笋、火腿炖甲鱼、蒸石鸡(即石蛙)、杨梅圆子，凤炖牡丹，荷叶粉蒸肉，青螺炖鸭 、中合汤等美味佳肴。