1.食材:草鱼2条,盐60克,花椒2勺,八角1个,桂皮1段,白酒适量。
2.首先将草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。晾干水分的草鱼取下来,均匀抹上白酒,放盒子里,盖上盖子闷1小时以上(先用酒闷再腌制,会更香)。
3.然后将盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄熄火稍放凉。
4.继续将炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保鲜袋折叠,用擀面杖擀成末。
5.接着将腌料均匀涂抹在鱼上,腌制1天,中途上下翻动几次。
6.最后将腌好的鱼晾挂在阳台,风干到表面完全干透、微微出油,捏上去内部有一点回弹,就风干好了,这时可放冰箱冷冻保存。
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