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1.土豆炖鸡肉。做法和材料:半鸡肉、一个土豆、一个番茄、3克姜、半大蒜、一把香莱、一把葱、两个八角、3克盐、5毫升酱油、豆瓣酱1匙。
2.洗净土豆和番茄，切块。
3.鸡肉洗净切块。
4.鸡肉过水，捞出，用姜冷水清洗，可使鸡肉更凉爽。
5.炸土豆块，防止在炖炒过程中粘锅，炒烂。
6.锅里放油，烧开，放入八角形，姜片炒香，放入鸡肉炒，放入酱油和豆瓣酱，炒匀称；放入炸土豆和番茄块，炒至番茄变软，倒入冷水，大火滚动。
7.果汁较厚时，加入适量米酒，文火收汁，最后加入香莱和葱。
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