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1.材料:2-3斤草鱼(其他鱼也可以，比如鲢鱼等)。)，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调味料(有的加班卖，比如南山香水鱼调味料)，1个鸡蛋，1个八角形，多个大蒜，1块姜，1块葱，少许鸡精盐。
2.鱼去鳞，加工成片，鱼头、鱼骨和鱼片分开(这个过程可以由卖鱼的老板代理)。取出蛋清，与鱼混合。
3.锅加热给油，大约一两个油，加入香水鱼调味料，翻炒几次。及时加入大蒜、姜、八角形、洋葱，然后翻炒几次。加入沸水，不要太多，感觉鱼可以把鱼盖主人。
4.开水后，先放鱼骨和鱼头，等一分钟再放鱼。5分钟后加芹菜，8分钟后加豆腐。出锅时加入鸡精和少量盐（香水鱼调中含盐，根据口胃调整）。
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