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茄子300克、鸡蛋2个、大葱2根、蒜2瓣、生抽1勺、醋小勺、八角1个、白糖 1勺
1. 茄子去蒂削皮，切厚片。
2.鸡蛋磕入碗里打散，放入茄子裹上鸡蛋液。
3.油温烧至6成热，放入茄子炸至两面金黄盛出。
4.锅里留底油，放入蒜末、八角炒香，放入醋、生抽，放入茄子炒匀。
5. 放入适当清水炖3分钟，加入盐小勺，白糖1勺拌匀即可。
鱼香茄子是一道兼具鱼香味和茄子香的美味。将茄子切成段，炸熟后，加入蒜末、酱油、糖等调味料，鱼香味与茄子的细腻交相辉映，令人垂涎欲滴。
第一天，许晓薇做了甜卤五花肉、清蒸白鲳鱼和豆角炒茄子。她用的食材有五花肉一条、茄子半条、豆角五条和鱼一斤。
鱼香茄饼是一道传统名菜，属于川菜系。汁浓味厚、色泽红亮，咸甜酸辣，鱼香味浓。用茄子与鱼香味合作制成的鱼香茄饼，口感外酥内嫩，并有茄子自身的清香味，很受欢迎。茄子本身营养高，含有多种生物碱，维生素B、C、P、胡萝卜素，已成为日常蔬菜。下面小编就说说这道鱼香茄饼的做法！
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