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1.用材：西红柿2个、鸡蛋1个、面粉150克左右（1—2人份）、葱末适量、香菜末适量、蕃茄酱适量、糖适量、盐适量、香油适量。
2.2个中等大小的西红柿切小块，葱切末。
3.锅热后倒入比烧菜略少的油即可，油烧后放入葱末爆香。
4.葱香味出来后，加入西红柿块儿，煸炒30秒。
5.加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火煸炒，直到炒出红油，西红柿的块儿状日益减少。
6.加入半锅清水，大火烧开。
7.等候水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒，无干面粉。
8.锅里水开后持续保持大火，分批加入小面疙瘩。
9.每到一次面疙瘩就用筷子迅速搅拌，将面疙瘩在锅里散掉不要粘住。
10.再沸腾后转成中小火，面疙瘩完善后转小火，将打散的鸡蛋画圈放入锅中，先不要搅拌。
11.待鸡蛋略微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的蔬菜。出锅前淋一些香油即可。
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