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1.清理牛百叶。并切成均匀的丝。
2.将香菜洗净切成段，将大蒜剥皮切成块，放在一边备用。(蒜末越碎越好，更容易进味。
3.先将5勺芝麻酱放入碗中，再加入2勺酱油、1勺陈醋、1勺油耗和少许盐、绵白糖、腐乳汁和辣椒油。
4.加入少量开水稀释酱汁。(注意水量，不要太稀！)然后倒入蒜末搅拌均匀，放在一边备用。
5.烧一锅开水，一定要把水烧到滚动开水平，然后迅速倒入切好的牛百叶。一定要注意，牛百叶被烫成微卷时，要迅速捞出，否则味道会坚实。
6.将准备好的酱汁倒在烫好的牛百叶上，搅拌均匀即可开吃。
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