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1.炖带鱼材料：带鱼400克，葱蒜适宜，少量胡椒粉，酱油适宜，米酒适宜，盐适量，醋1勺，番茄酱1勺，酱油小勺，淀粉2勺，干辣椒3。
2.将带鱼清理干净，切成段，沥干水分，双面换刀划一下。
3.在带鱼中加入葱花和蒜末，加入少量花椒面和盐，1勺酱油，1勺米酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
4.加入少许盐、1勺酱油、1勺醋、小勺酱油、1勺米酒和1勺番茄酱，搅拌均匀。
5.腌制好的带鱼，倒出多余的水分，加入1勺淀粉，拌匀。
6.锅里倒一些油，烧开后，加入带鱼，中火煎至两面金黄。
7.锅底油，放入葱蒜和干辣椒，炒出香味，放入炒好的带鱼，快速炒匀。
8.倒入准备好的酱汁，加入适量的水，不要穿过带鱼块，炖至汤粘稠，大火收汁，准备好的带鱼摆盘盛出。
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