1.首先把买回来的新鲜鸡爪,用剪刀剪掉鸡爪的指甲,随后放水里浸泡10分钟。
2.出锅倒进适量的清水,放入泡好的鸡爪,加入少许米酒,葱段,姜片,花椒粒,煮开锅后拿勺子撇去浮沫,随后转中小火煮10分钟。
3.将煮熟的鸡爪捞出来,放入凉水中泡5分钟,冰镇一下做好的鸡爪更加的Q弹美味。
4.鸡爪过凉之后捞出来,用小刀在鸡爪中间划一刀除掉里边的骨骼。鸡爪全部去骨之后放入碗里备用。
5.准备适量的青红辣椒,改刀切辣椒圈,洋葱去皮后切丁,葱蒜改刀切片,泡椒切圈,柠檬切片。把切好的配料全部放入碗里备用。
6.碗里调入2小勺盐,1勺白糖,2勺生抽,少量老抽,3勺米醋,一勺泡椒水,1碗凉开水拌匀,少量花椒粒,一勺辣椒油,少量香莱段,拿筷子将调料和鸡爪搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱,冷冻6小时就可以食用了。
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