1.材料:皮蛋四颗,姜蒜、小米辣、生抽、葱花适当。
2.剥皮蛋,剥之前把皮蛋在菜板上磕一圈,这样好剥。
3.刀子用开水烫一下,随后切皮蛋,烫一下切的时候不会沾刀,一个皮蛋可以先竖着对剖,在对剖成四瓣,每瓣对剖,陈八瓣,摆盘。撒少量葱花。
4.锅中滚油,下姜蒜,小米辣,带略微冒气,淋在皮蛋上,再在上面浇一点凉拌生抽,好吃的凉拌皮蛋搞定。
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