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1.食物：4个皮蛋，250克青椒，6粒大蒜籽，1勺酱油，1勺芝麻油，1克盐，半个柠檬。
2.皮蛋去壳，清理干净，沥干水分备用，蒜头用刀拍扁皮备用；
3.用肉质厚的辣椒品种，城里没有木柴杜，可以用煤气炉代替。将辣椒直接放入煤气炉火口，打开煤气开关，开始烧烤辣椒。过了一会儿，你会听到辣椒被大火烧焦噼啪作响的声音；
4.当辣椒开始向上暴露虎皮时，向下的表面已经变成了薄薄的黑皮肤。这时，用筷子夹住辣椒蒂，翻过来，直到双面表皮烤成均匀的黑色，然后夹出来冷却；
5.用清水冲洗制冷好的辣椒，然后用手擦去表面的黑皮肤。注意擦拭干净，直到辣椒肉的绿色原色完全暴露，将辣椒蒂掰开；
6.将擂碗清理干净，沥干水分，放入烤好的辣椒和蒜籽中，用木棍不断捣碎，尤其是蒜籽区域；
7.蒜籽基本捣碎后，将皮蛋切成4份，放入碗中。因为整个皮蛋容易跑偏，然后倒入盐中，然后用棍子捣碎，直到皮蛋黄变成蛋泥，皮蛋白变成碎渣；
8.加入酱油和芝麻油，挤入柠檬汁，用筷子搅拌均匀，倒入盘中，这个经典的湖南辣椒皮蛋就完成了。
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