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1.原料:黄豆，姜，高度酒，剁椒，花椒粉，盐，玻璃瓶。
2.350克土黄豆压力锅煮熟后成约850克熟料，并拌入约6克毛霉菌。
3.有氧发酵一天后。
4.发酵约两天后。
5.第三天取出控水。
6.加入50克盐，姜末、白酒、花椒粉，一点辣椒面，入罐第二次发酵。
7.将剁椒切碎，放进罐里，放置一个月即可食用。
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