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红肘子怎么做(肘子的做法)（[db:子分类]）

发布时间：2024-03-04 作者：掌中花

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红肘子怎么做(肘子的做法)

1.刮去肘部皮肤上的残毛，洗净；

2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，去骨；

3.将皮肤表面涂上蜂蜜，将皮肤表面向下放入80%的滚油中，炸至火红色捞出；

4.将肘肉面切成深十字花刀，将肘皮连接起来，将皮面放入碗中，放入葱、姜、麻椒、大料、酱油、鲜汤300克上抽屉蒸熟；

5.取出，取出葱、姜、麻椒、大料，将汤倒入炒勺中，肘部扣在盘中间；

6.炒勺上火，煮汤，加入鸡精，用湿淀粉勾芡，倒入明油，倒在肘部，撒上香莱段。

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