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1.九节虾洗净剁头，剪脚备用，大蒜剁碎，葱剁碎备用。
2.将大蒜放入锅中炸成香味，然后将虾和1茶匙米酒两面剪香。
3.切至七八成熟时撒上鱼露，将半碗茄汁、少量水、少许盐、少量鸡精和（黑胡椒粉）用砂糖炒至虾味1-2分钟。
4.撒葱炒匀即可歇火。
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