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西芹炒牛肉的做法(啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐拌匀腌制)（[db:子分类]）

发布时间：2024-03-14 作者：血瞳

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西芹炒牛肉的做法(啤酒化开的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蚝油、盐拌匀腌制)

1.原料：牛里脊肉、西芹。腌料：啤酒化开的淀粉、米酒、嫩肉粉、胡椒粉、耗油、盐。淋料：盐、白糖、水淀粉。

2.将牛肉按纤维的竖直方向切成厚度片（3毫米左右），加入用啤酒化开的淀粉、少量米酒、嫩肉粉、胡椒粉、耗油、盐拌匀腌渍；一边甩打一边加酒，直到肉不再吸进啤酒；

3.将西芹用刨子刮掉细筋；

4.在腌好的牛肉加入少许油拌匀（锁定肉内水份），用120度油温将牛肉划散至变色出锅，用少许油快炒西芹，将肉片再次放进，加入淋料勾芡，起锅。

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