豆腐的10种家常做法(豆腐的10种家常做法大全)（[db:子分类]）

1.锅塌豆腐

【配料】北豆腐、鸡蛋、淀粉、姜片、蒜头、生抽、白糖、耗油、食用油、食用盐、鸡精。

北豆腐切块用淀粉腌渍20分钟，鸡蛋打散。生姜大蒜切好。北豆腐放进鸡蛋液中，沾满鸡蛋液。平底锅滚油，北豆腐煎至两面金黄起锅备用。锅中留油，放进生姜大蒜煸炒出香味。倒入适当白糖、生抽、耗油搅拌均匀。放进北豆腐，开大火煮至汤汁粘稠。撒食用盐和鸡精调料，起锅。

2.金针菇豆腐

【配料】金针菇、豆腐、香葱、姜片、蒜头、生抽、耗油、白糖、食用油 、食用盐。

金针菇撕好，用盐水浸泡，豆腐切块。平底锅滚油，放进生姜大蒜煸炒出香味。豆腐煎至两面金黄。小碗中放入生抽，耗油，白糖，清水调制成酱汁倒入锅里。放进金针菇，大火煮至汤汁收干，出锅前撒进适当食用盐调料。

3.平菇炖豆腐

【配料】豆腐、平菇、青蒜、姜片、米酒、食用油、食用盐。

青蒜洗干净切段，平菇掰成小朵，用盐水浸泡。热锅凉油，放进姜片翻炒出香味。平菇入锅翻炒，加入米酒调味。豆腐切小块。倒入清水，大火煮至汤汁变少。放进青蒜翻炒至断生。撒食用盐和鸡精调料。

4.茼蒿拌豆腐

【配料】茼蒿、豆腐、香油、食用盐、鸡精。

茼蒿洗干净倒入锅里，加水焯熟，起锅挤干水分。茼蒿切碎，豆腐压碎。豆腐和茼蒿倒入大碗，倒入香油，食用盐，鸡精搅拌均匀。

5.虾头烧豆腐

【配料】虾头、豆腐、百叶、小葱、姜片、米酒、食用油、食用盐、鸡精

小葱切小段，姜片拍烂，虾头洗干净。豆腐切成方块，百叶切成三角。铁锅滚油，姜片和小葱入锅翻炒出香味。倒入虾头翻炒至色调发红。倒入米酒调料爆锅。倒入豆腐和百叶翻炒，加入清水大火煮开，继续煮至汤汁变少。撒食用盐和鸡精调料，出锅装盘。

6.茄汁豆腐

【配料】北豆腐、姜片、番茄、小葱、青椒、尖椒、生抽、耗油、白糖 、淀粉、食用油、食用盐、鸡精。

番茄切小丁，小葱切小丁备用。青椒尖椒切丁，北豆腐切块。热锅凉油，豆腐煎至两面金黄。小碗内放进生抽，耗油，白糖，淀粉，清水搅拌均匀。热锅凉油，西红柿丁和小葱入锅翻炒出香味。倒入酱汁一起翻炒。豆腐入锅翻炒两下。倒入清水，大火煮至汤汁粘稠。下青椒丁和尖椒丁翻炒至断生。撒食用盐和鸡精调料，出锅装盘。

7.胡葱笃豆腐

【配料】胡葱、豆腐、百叶、姜片、白胡椒粉、食用油、食用盐、鸡精。

百叶切三角，豆腐切块，胡葱切段备用。热锅凉油，豆腐煎至两面金黄。加入清水，下百叶，大火煮开。加入白胡椒粉调料煮一会儿。大火煮开以后放胡葱煮到断生。撒食用盐和鸡精调料，出锅装盘。

8.鱼籽烧豆腐

【配料】鱼籽、青蒜、豆腐、姜片、蒜头、小葱、郫县豆瓣酱、米酒、食用油、食用盐、鸡精。

葱蒜切好，豆腐切块，热锅凉油，葱蒜入锅翻炒。鱼籽入锅煎至两面金黄起锅备用。放米酒除腥调料，没有米酒用料酒取代。热锅凉油，豆腐坊入锅煎至表层微黄。倒入鱼籽一起煮。放进郫县豆瓣酱，清水一起煮。煮到汤汁收干就行了。放进青蒜翻炒至断生。撒食用盐和鸡精调料，起锅。

9.鸡蛋烧豆腐

【配料】香肠、豆腐、鸡蛋、姜片、蒜头、食用油、食用盐、鸡精。

香肠切丁，豆腐切块，鸡蛋打散。热锅凉油，姜片蒜头入锅煸炒出香味，倒入豆腐煎至金黄。倒入香肠和豆腐翻炒。倒入鸡蛋液翻炒成形。撒食用盐和鸡精调料。

10.茄汁玉子豆腐

【配料】青椒、圆葱、日本豆腐、番茄、姜片、食用油、食用盐、鸡精。

青椒洗净切丁，番茄洗净切块，圆葱切片，玉子豆腐切好。平底锅滚油，玉子豆腐煎至两面金黄，起锅备用。番茄入锅翻炒至软烂出汤汁。放进圆葱爆锅至软烂。下玉子豆腐一起煮。倒入青椒翻炒至断生。撒食用盐和鸡精调料，出锅装盘开吃。

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