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1.豌豆淀粉除了凉粉还能做红豆沙晶饼、棋子豆、凉皮等。豌豆淀粉属于淀粉中的一种，用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容易脱落。豌豆淀粉可用于取代苞米淀粉制做炸酥肉。
2.豌豆凉粉是一道美味可口的名点，常用材料有豌豆淀粉、黑豆淀粉等，辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、生抽、盐、糖、辣椒油、花椒粉等，属于川菜系，云南和贵州也经常食用。
做法：豌豆淀粉适量，放到大碗里，把豌豆淀粉中加入适量清水搅拌均匀，成为液体，锅里加入清水烧开，把豌豆淀粉慢慢倒入烧开的清水中，一边倒一边用勺子搅拌，这样可以让做出的豌豆糊均匀不结块，一定不要把豌豆糊做的太稀，太稀了就会不成块，做好的豌豆糊直接倒入盆中冷却即可，盆里不用刷油也不会沾。冷却好的豌豆糊就成了一整个儿的豌豆凉粉了，直接脱模，倒扣盆子，凉粉直接扣在菜板上，用刀切成粗条状，切好的凉粉放到盘中。把芝麻酱1勺加入少许冷水泄开，加入生抽1勺，醋1勺，蚝油半勺，自制辣椒油少许，盐适量，红椒圈搅拌均匀，料汁就调好了，把调好的料汁倒入凉粉，撒上小葱末即成。
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