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1.材料：干黄豆适宜，油适宜，盐适量。
2.用冷水浸泡干黄豆7、8小时，控制水分。
3.将足够的油倒入锅中。
4.将大豆放入冷油中。
5.中小火加热。
6.当锅边有哗哗的声音时，取出大豆。
7.趁热，放盐，搅拌均匀。
优质的黄豆看色泽：应该是当年晒干的黄豆，所以大家在挑选黄豆的时候，不要挑选那种色泽暗淡的，这样的黄豆可能是放置了至少一年的。当年晒干的黄豆，色泽鲜亮，大多是金黄色，豆香味也是有的。
在冬季遇到这道美味的菜肴时，我们常常会不自觉地手痒，把它买了一大堆晒干囤起来。因为晒干的豆角比鲜的更加好吃。当我们将这些晒干的豆角放入锅中炖肉时，那种浓郁的香气会随着蒸腾的热气弥漫开来，让人垂涎欲滴。
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