胡萝卜烧肉的做法(胡萝卜的做法)（[db:子分类]）

1.姜1块、八角2颗、干红辣椒3根、麻椒冰糖适当（依自己口味放）、葱段8根，五花肉。

2.将五花肉切成2厘米左右见方的块；胡萝卜洗净去皮切成滚刀块；

3.冷水中加入适量的米酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅里煮沸适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干备用；

4.炒锅烧热，放入1汤勺（15ml）的油，转小火放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒进焯过的五花肉块，翻炒匀称；

5.加入米酒、生抽、老抽炒匀；

6.加入开水，没过肉，煮沸，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮、干辣椒；

7.盖上转小火，维持水面微开，炖40分钟，中间注意观察，不要将水烧干了，最终取出桂皮、八角、葱结等佐料；

8.加入胡萝卜块，翻炒匀称，盖上用小火将胡萝卜炖软，最终放盐调味即可，此步骤不用加水，运用胡萝卜自身的水分，但火不能太大要时常翻动，如果觉得太干也可以加适量水。

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