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1.淡菜干放进温水中浸泡1小时；
2.，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪掉沙粒；
3.在清水中再清洗一遍。
淡菜干外边长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥去，这也是淡菜干清理的主要工序之一。处理之后再次洗净就行了。
将干淡菜用清水浸泡至软，清洗干净备用；将冬瓜去皮切块备用；将瘦肉清洗切丝，用少许油盐、白胡椒粉、少许生粉搅拌均匀腌制30分钟。
把淡菜干用清水洗净，放进温水中浸泡1-2小时，使淡菜干充分涨发。要褪去沙粒，捞起涨发的淡菜干，沥干表面水分。它里面有一块黑色的东西，这是淡菜干营养价值最高的位置，清洗时要注意不要弄碎。
干淡菜泡发和清洗方法：干淡菜用热水泡发，然后用牙刷清洗即可干净。方法是，先准备一碗热水，将淡菜干全部倒入碗里面，盖上盖子，泡个2小时候就可以了。
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