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1.挑选新鲜面粉，最好是当季的，以西边地区产的髙筋面粉为宜。
2.揉面，和好的面团温度始终保持在30摄氏度左右。
3.醒面，醒面将要和好的面团放置一段时间，大概30分钟。
4.溜条，先把大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放到面板上，双手握紧条的两边，抬起在案板上用劲摔打。
5.拉面，擀成面饼，随后切成一条一条的长条，将溜好的面条放到案板上，撒上清油以避免面条黏连，随后随自己的爱好，拖出粗细不同的面条。
6.熬汤，将草果、桂皮、麻椒‘用纱布包起来加肉一起煮，然后放白胡椒，许多平常煮肉加盐一样，盐最后放。’
7.起锅，先捞面，再浇汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里，撒上香莱，载泼上辣椒油，根据自身口味放辣椒油，能够少加一些醋，味道更佳。
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