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1.准备材料：茄子、鸡蛋、干淀粉、面包糠、食用油、盐。
2.茄子去皮切成条，均匀撒盐，轻轻揉捏。
3.撒上干淀粉，将干淀粉均匀地粘在茄子条表面。
4.然后将鸡蛋打散，均匀地包裹在茄子上。
5.撒上面包糠，将面包糠抖匀称。
6.将油温60%放入锅中，放入锅中煎炸。
7.定型后翻面炸，然后取出，油温稍微升高后再重新炸出取出控油。
8.把盘子倒上番茄酱。
我们日常生活中茄子的吃法有很多种，茄子、烧茄子、烤茄子等等……茄子的各种吃法都很美味，尤其是搭配蒜蓉的茄子。今天给大家分享一道用茄子和鸡胸肉做的美味肉末。这道肉末菜里的茄子虽然是油炸的，但是完全无油，非常入味。下面我们就来看看这道肉末的做法，汤香浓郁，下饭也很好吃。
茄子的做法"五花八门"，看了好多美食大咖的做茄子的视频，无一另外的都是先下油锅炸茄子，但是茄子的吸油能力是不可置疑的，我曾经做了实验，在锅里到了平时炒菜的油量，把茄子倒入锅内，还没有翻炒几下油就已经被吸干了，而且茄子里的维生素经过高温油炸已基本流失，那有哪些制作方法可以避免茄子高温油炸呢？下面为大家介绍两种吃法。
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