羊头怎么做好吃(淮杞炸羊头的做法有哪些)（[db:子分类]）

1.羊头汤。材料:羊头1，香莱1，盐适量。做法:将羊头用清水浸泡一小时，放电锅，加入清水，不要超过羊头；煮1小时左右，汤变白，羊头软烂，用筷子拆羊肉；香莱剁碎；把汤放在碗里，放入羊肉碎，撒上香莱和盐；加羊血团煮一会儿， 放盐、鸡精调味料后，撒入香莱段即可。

2.淮祁炸羊头。主料：4000克羊头肉。辅料：艾叶50克，山药40克，白芷25克，枸杞30克，火腿50克，荸荠100克，陈皮2克。调味料：鸡蛋30克，盐8克，鸡精5克。做法:切片煮熟:羊头皮用火去除绒毛后，放入温水中刮去毛桩杂质，一切两块，取出羊脑，洗净血水，放入锅中，加入麦草、蛋壳、艾草、清水煮熟，取出洗净，倒入废水。炖酥：将洗净的羊头放入锅中，加入清水、淮山药、枸杞、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉，用大火烧开，撇去泡沫和漂浮油，即用文火将羊头煮熟后取出，取出骨骼，将皮肉切成块放在盘子里。蒸：将荸荠肉和火腿放入炖盘中，然后将切成块的羊头放在荸荠上。淮山药、枸杞洗净后放在表面，加入原汤、汤，盖上笼蒸1小时左右，放入盐、鸡精、原杯。

3.焖羊头。材料：一只羊头约1500克。调味料：蒜头粒50克，糖色8克，老酱油10克，白糖5克，鸡精5克，食用油30克。做法：将羊头烫掉，切成两块，先在沸水中浸泡2分钟，然后用冷水小火煮（原羊煮约1小时，多年需要1个半到2小时，用高压锅40分钟）。取出后，取出骨头。熟羊头肉切成5厘米长，3厘米宽，0.1厘米厚。首先，将大蒜颗粒放入50%热的油中，用大火翻炒。加入羊头片、糖色、酱油、白糖等调味料，炖2分钟。炖至汁稠、味浓时，加入鸡精炖至锅中。