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1.猪肥肉约500克，香料适量，辣椒粉适量，辣椒面适量。
2.先把这个猪肥肉切成块，接下来我们锅里不用放油，放入切好的肥肉，用中小火将猪煎炸出来，大家在做的时候火不要太急，不要把油渣炸糊，当我们发现油渣有点略微变黄了，就可以给它捞起来了，接下来我们将油渣放凉，然后将它剁碎，这个猪油渣不用切得太碎，颗粒感足一点口感更好。
3.将切好的猪油渣放入碗里，然后我们再加入一小碗的辣椒粉，同等比例辣椒面，适量的芝麻，芝麻生熟都能够，再来点花生仁或是花生碎，随后给它翻拌匀称，再加入少许熟猪油，盐，白酒，白酒可以使辣椒油增香并且更容易储放，再放入少量陈醋，陈醋能使辣椒油增香提色，再次给它翻拌匀称。
4.接下来我们锅里多加一些食用油，三成左右的油温放入葱蒜，圆葱，芹菜和香菜，然后再放入麻椒，八角，香叶，桂皮，大家在炸的时候不需要开火，中小火就行了，我们做的时候建议多放一些油，不会浪费做辣椒油剩下的我们可以当作平常炒菜的调料油用。
5.将食材炸干炸香就可以给它捞起来了，分三次将我们做好的调料油淋入碗里，每淋一次油就给它翻拌匀称，最终再把十分酥脆的猪油渣装进去，油泼辣子就完成了。
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